Làm nem rán thơm ngon

Nem rán là một trong những món ăn ngon nhất tại Việt Nam, không chỉ được người Việt Nam yêu thích mà còn được rất nhiều du khách nước ngoài yêu thích. Nem rán thơm ngon, với vỏ ngoài giòn tan, chấm cùng nước chấm chua ngọt tao nên một món ăn ngon không cưỡng nổi.

Nguyên liệu làm nem rán:

- Nấm hương, mộc nhĩ, hành củ, hạt tiêu, chanh, đường, trứng
- Các loại rau có thể làm nhân: cà rốt, hành tây (bạn có thể dùng những nguyên liệu khác như su hào, giá đỗ)
- Các loại gia vị : rau mùi, hành tươi
- Miến
- Thịt băm (ngoài ra bạn có thể thêm một số loại thịt sau: tôm tươi băm, hoặc có thể dùng thịt cua biển)

Cách làm nem rán:

1 Chuẩn bị nguyên liệu

- Thịt băm hoặc say nhỏ

- Miến ngâm nước lạnh, rồi sau đó đem cắt nhỏ (Lưu ý không ngâm miến bằng nước nóng vì miến rất dễ chín. Nếu bạn muốn nhanh hơn thì ngâm bằng nước ấm và nhanh chóng vớt ra)

- Nấm hương thái nhỏ, mộc nhĩ thái chỉ thật nhỏ rồi băm vụn.

- Hành củ đập dập, băm vụn.

- Cà rốt thái hạt lựu nhỏ. Hành tây băm nhỏ.

- Hành là, rau mùi thái nhỏ.

- Dùng một tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều. Tiếp theo, đập trứng vào và tiếp tục trộn đều. Trứng sẽ giúp cho các nguyên liệu dính lại với nhau và dễ dàng hơn trong việc gói nem.

2 Cuốn nem

Trải bánh đa nem ra một đĩa lớn dùng để cuốn nem. Xúc một ít nhân cho vào đầu của chiếc bánh rồi cuốn lại cho kín phần nhân. Gấp hai bên bánh đa nem lại và tiếp tục cuốn đến hết. Lưu ý là bạn không nên cuốn quá chặt tay vì như vậy khi rán nem dễ bị vỡ.

Một số bí quyết khi cuốn nem

- Pha một chút nước chanh hoặc một bát nước đường, khi gói nem sẽ quết một chút nên bề mặt vỏ nem làm cho nem rán giòn hơn.
- Bạn có thể thay thế nước chanh bằng bia. Bia cũng làm cho nem rán giòn hơn.

3 Rán nem

- Đổ dầu vào chảo, đợi cho dầu nóng già thỉ bỏ nem vào rán. Nên rán nem ngập dầu và ở lửa to, như vậy nem sẽ không ngậm nhiều dầu ăn.

- Yêu cầu của nem rán là nem vàng, không cháy, mùi thơm của hành, tỏi và các loại gia vị.

4 Làm nước chấm

- Làm dưa góp:
Su hào hoặc đu đủ, cà rốt đem thái mỏng, bỏ vào ngâm nước muối có pha 1 chút chanh hoặc dấm. Để ráo nước rồi cho vào trộn với đường, chanh, gia vị, trộn nhạt vừa để khi cho vào nước chấm , nước chấm không bị mặn quá.

- Pha nước chấm:
Tỏi đập giập, ớt cay cắt thành lát nhỏ, nước mắm, gia vị (bột canh), hạt tiêu, đường, dấm, nước đun sôi còn ấm pha lẫn với nhau. Các bạn chú ý độ mặn, chua, ngọt sao cho vừa miệng.

5 Trình bày

Khi ăn, bày rau sống xuống đĩa, cà chua, dưa chuột xếp hai bên, cho nem vào đĩa, ăn cùng nước chấm và bún hoặc cơm đều ngon.