Matcha trà xanh thơm ngậy

Matcha trà xanh có vị ngậy của trà xanh Nhật Bản cùng kem tươi kết hợp với sự mát lạnh của đá xay là sự lựa chọn tuyệt vời trong mùa hè nóng bức. Tưởng chừng như một cốc matcha trà xanh có vẻ rất cầu kì và phức tạp nhưng nếu có đủ nguyên liệu trong tay, bạn có thể tự pha chế cho mình mà không phải mất công ra tận cửa hàng đồ uống take away mới có thể thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn cách làm matcha trà xanh cực đơn giản cho bạn.

Read More

NỘM ĐU ĐỦ BÒ KHÔ GIÒN GIÒN, THƠM NGON

Thêm món nộm đu đủ bò khô giòn giòn, thơm ngon này vào bữa cơm đảm bảo ai cũng thích.

Read More

Chè đậu trắng mát lạnh ngày hè

Nguyên liệu: 

- 700g đậu trắng

- 200g nếp

- 500g đường

- 300g dừa nạo

- 10g lá dứa

- 20g bột năng

- Vani.

 

Các bước thực hiện: 

- Đậu vo sạch. Sau đó cho đậu vào nước lạnh ngâm 120 phút để vỏ bong ra.

- Vắt dừa nạo với một tô nước lọc, lấy nước dảo và nước cốt để riêng.

- Lá dứa rửa sạch để ráo.

- Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi, trút nếp vào nấu khoảng 5 phút, cho tiếp đường vào đun khoảng 20 phút rồi cho đậu vào, đảo đều, hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu đến khi chè chín.

- Đun sôi nước dảo dừa. Cho bột năng pha loãng vào, khuấy cho nước dừa sánh lại. Cho nước cốt vào tắt bếp.

- Múc chè ra chén, chan nước dừa lên trên.

Mách nhỏ: 

Nên ngâm đậu đủ thời gian để khi nấu đậu mau chín, mềm, không bị sượng. Nấu nước dừa không để quá lâu trên bếp, dừa sẽ lên váng dầu (bị khét dầu).

Chúc bạn thực hiện thành công món chè đậu trắng này nhé!

Read More

LÒNG NON XÀO NGHỆ THƠM LỪNG NGON TUYỆT

 Lòng non là món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày như lòng non luộc, lòng non nấu cháo. Với lòng non xào nghệ sẽ mang đến chưa bữa cơm của bạn một thú vị mới.

Chọn lòng heo màu hồng nhạt, nhiều gân máu, đặc ruột đem làm sạch, cắt khúc rồi ướp với tỏi băm, nước nghệ, hạt nêm, tiêu, để cho thấm gia vị.

Bông hẹ cắt khúc. Hành tây cắt múi cau. Ớt hiềm đập giập. Nghệ củ cắt sợi.

Đun nóng dầu ăn sau đó phi thơm tỏi băm.  Cho lòng heo, nghệ vào xào chín, cho tiếp hành tây hẹ, ớt vào trộn đều. Nêm thêm ít hạt thêm rồi đảo đều, tắt bếp.

Cho lòng heo ra dĩa, thêm húng lủi và đậu phộng rang, một ít tiêu, dùng nóng với cơm, hoặc bánh tráng mè nướng.

Một đĩa lòng xào nghệ nóng hổi, khá bắt mắt với màu xanh non của lá hẹ, màu vàng tươi của nghệ, một chút điểm xuyết màu đỏ của ớt. Thưởng thức món ăn chúng ta sẽ cảm nhận được khi thì vị đậm đà của nghệ, khi thì gặp vị beo béo của lòng hay vị the thanh nhẹ của từng cọng hẹ. 

Nghệ xắt lát giòn giòn sựt sựt, lòng non cũng giòn thơm ăn cực bắt cơm, đặc biệt món này còn có thể dành cho các quí ông trong nhà nhâm nhi nữa đó.

Nhưng điều đặc biệt nhất, món ăn này còn là phương thuốc dân gian, giúp chữa bệnh ho hen hay tăng thêm sức đề kháng chống cảm lạnh.

Read More

Đậm đà gà xào sả ớt

Thịt gà xào sả ớt với phần thịt chín mềm, da giòn giòn dai dai, mùi thơm lừng của sả, vị cay tê tê của ớt dùng với cơm nóng, chỉ tưởng tượng thôi mà đã thèm rồi^_^. Mời các bạn cùng vào bếp với Blog làm món ngon mỗi ngày để chế biến món gà xào sả ớt ngon tuyệt mà lại đơn giản này nhé.

Read More

Thơm ngon gà chiên nước mắm

Thử tưởng tượng nhìn một những miếng gà chiên nước mắm vàng ruộm, bóng bẩy, thơm lừng sẽ làm bạn muốn ngồi vào bàn ăn ngay lập tức. Món gà chiên nước mắm có thể làm món mặn hay món ăn nhậu đề tuyệt vời.

Read More

Các món ngon siêu ngon dễ làm

Những món ăn cầu kỳ phức tạp sẽ tiêu tốn của chúng ta không ít thời gian, công sức và tiền bạc của các bạn nhất là với các chị em bận việc cơ quan.

ảnh minh họa

Chị em đừng quá lo lắng  chúng tôi xin giới thiệu với các chị em một số món ăn ngon, bổ dưỡng mà chế biến rất đơn giản cho bữa ăn gia đình bạn.

Canh ngao đậu phụ đơn giản mà ngon

Bát canh nước trong, ngọt dịu và không béo, nếu bạn bận bịu ít thời gian thì đây chính là món tủ nhanh gọn cho bữa cơm gia đình đấy

Nguyên liệu:
Đậu hũ
Ngao 500gr
Kỷ tử 1 nhúm (tùy chọn)
Gừng 1 nhánh nhỏ
Một ít hành, mùi tàu
Muối tiêu
Xem chi tiết cách chế biến...

Gà hấp muối đơn giản mà tuyệt ngon

Thịt gà hấp chín mềm có vị đậm đà lại ngấm mùi các loại lá thơm và gia vị nên càng trở nên hấp dẫn bội phần.

Chả tôm bắp: Giản đơn mà ngon lạ

Với cách làm đơn giản của món “chả tôm bắp” các thành viên trong gia đình sẽ thấy lạ miệng.

Nguyên liệu:
100 gr. tôm
150 gr. ngô hạt (ngô hộp)
1 bìa đậu hũ
1 muỗng canh bột năng
Hành lá
Hạt nêm, tiêu, tương ớt, dầu ăn.

Đơn giản với bí đỏ xào tôm 

Nguyên liệu:

* 400 gr bí đỏ
* ¼ chén tôm khô (ngâm trong nước ấm 15 phút cho thịt tôm nở mềm)
* Hoặc bạn cũng có thể dùng tôm tươi bóc vỏ
* ½ thìa muối
* ½ thìa đường
* Hành, mùi thái nhỏ
* Vài nhánh tỏi băm

Nấu món Canh hoa quả

Không chỉ có tác dụng tốt với làn da, ăn hoa quả còn có thể giúp chữa trị một số các loại bệnh và ngăn ngừa quá trình lão hóa tế bào. Chúng ta có thể dùng hoa quả ăn tươi, hoặc biến tấu thành nhiều món ngon lạ miệng mà lại đơn giản.

Cách nấu đơn giản các món cháo ngon, mát

Đối với các món cháo mùa hè, ngoài gạo ra, các thực phẩm phối thuộc phải có tính thanh nhiệt và thanh đạm

Các món cháo này nhằm giúp cho cơ thể chống đỡ được với điều kiện thời tiết hết sức nóng bức, Đông y gọi là “thời khí có tính viêm nhiệt”.

Các món canh ngon mùa hè

Ngày hè thật là oi bức, thường gây ra sự mệt mỏi chán ăn. Tapchiamthuc.vn mách bạn một số món canh rất ngon, hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm kinh nghiệm nấu món canh ngon. Chúng tôi rất mong nhận được sự đóng góp của độc giả nêu ý kiến hoặc bổ xung thêm bài viêt về món, để chuyên mục này được thêm phong phú. Xin chân thanh cảm ơn các bạn.

Thịt heo lụi nướng thật đơn giản

Mùi thịt nướng thơm nức hoà quyện cùng nước tiết ra từ quả cà chua tạo nên hương vị và khẩu vị ngon tuyệt.

Nguyên liệu lại đơn giản, em chỉ làm thử nghiệm nên làm ít ăn xong thì lại muốn ăn tiếp. Thấy ngon nên em ghi lại cách làm để các chị, em có dịp thì thử nhé.

Tin tức nguồn: http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=234478#ixzz3THtTiK7F
doc tin tuc www.xaluan.com

Read More

Thịt băm xốt cà chua thơm lừng khắp bếp

Thực đơn của làm món ngon mỗi ngày hôm nay là đĩa thịt băm xốt cà chua thơm lừng ngon mắt. 
Bằng những nguyên liệu đơn giản như thịt lợn băm (xay nhỏ) và cà chua dễ dàng mua ở chợ. Cùng vào bếp nào!

1.Nguyên liệu chuẩn bị:

– Thịt lợn: 300g

– Cà chua :3 quả

– Mắm, hạt nêm, đường

2. Cách thực hiện:

– Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm hoặc xay (có thể mua thịt xay sẵn ngoài hàng)

– Cho thịt vào chảo đảo cho đến khi thịt săn lại (nếu bạn chọn thịt không có mỡ thì cho thêm chút dầu ăn đảo cùng, để tránh thịt quá khô ).

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau cho vào đảo cùng, nêm chút mắm cho cà chua nhanh nát, đảo đến khi cà chua chín nát, màu thịt hòa cùng màu cà chua có màu hấp dẫn thì nêm nếm lại mắm, đường, chút hạt nêm cho vừa miệng.

( Nếu trong quá trình xào thịt với cà chua bạn lỡ để thịt quá khô thì có thể cho thêm chút xíu nước nhé. )

Vậy là đã hoàn thành rồi, món thịt băm  xốt cà chua vừa đơn giản dễ làm lại rất hấp dẫn phải không .

Chúc các bạn ngon miệng cùng Làm Món ngon mỗi ngày!

Read More

Chim cút nướng cay

Chim cút nướng cay - món ăn độc đáo, với chi phí thấp cùng cách chế biến hấp dẫn, vẫn làm nên sự sang trọng và ngon miệng cho thực khách nhà bạn, hãy cùng mình chế biến món Chim cút nướng cay dịp Tết này nhé !

Canh thập cẩm
Thịt đông cho những ngày lạnh

Món ăn ngon - Chim cút nướng cay 

Nguyên liệu: 
- 12 con chim cút, làm sạch, bỏ đầu
- tỏi đập giập
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 2 thìa ớt bột
- 2 thìa canh nước chanh
- 6 thìa canh xì dầu
- 12 thìa canh tương hạt cải
- 4 thìa canh bơ
- 4 thìa canh nước
- Rau mùi băm (tùy thích)

Thực hiện : 
Bước 1:
- Lấy một chiếc bát, trộn đều tỏi, dầu thực vật, ớt bột, nước chanh vắt, xì dầu và tương hạt cải.
- Dùng chổi thực phẩm phết hỗn hợp lên toàn bộ những con chim cút đã làm sạch.

Bước 2:
- Xếp chim cút vào khay nước và phủ nylon. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ.
- Đặt lò nóng sẵn trước 20 phút, ở nhiệt độ 218 độ C. Xếp lại khay chim nướng sao cho các con không bị chồng lên nhau.
- Phết thêm sốt cay và cho khay vào chảo.

- Cứ nướng được 25 phút, bỏ khay ra và phết thêm hỗn hợp sốt.
- Nướng trong 1 – 2 giờ tới khi những con chim cút chuyển màu vàng, nâu hấp dẫn.

Bước 3:
- Lấy khay chim nướng ra thưởng thức cùng bánh mỳ giòn hay nhắm rượu.

Thật đơn giản phải không các bạn ? Thịt chim chút ngon, thơm, quyện lẫn gai vị sẽ là món ăn hoàn hảo cho các bạn trổ tài dịp Tết, chúc các bạn thành công và ngon miệng !

Black 

Read More

Xôi gấc đậu xanh

Xôi gấc đậu xanh - Món ăn ngon quen thuộc của chúng ta trong những ngày rằm, mùng 1 hay ngày lễ Tết. Thế nhưng các bạn đã có công thức chế biến món Xôi gấc đậu xanh sao cho vừa miệng và ngon mắt chưa ? Hôm nay hãy cùng mình làm món xôi gấc đỏ thắm đón Tết này may mắn nhé !

Canh thập cẩm
Làm dưa muối chống ngấy ngày Tết

Món ăn ngon - Xôi gấc đậu xanh 

Nguyên liệu: 
- 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ..)
-150g đậu xanh (loại nửa hạt đã cà vỏ hoặc chưa cà đều được)
-1 trái gấc chín đỏ 110g
- Đường trắng nhuyễn 200g
- 1 chén nước cốt dừa

Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
- Gạo nếp ngâm với nước sạch qua đêm.
- Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4h cho nở,( đãi vỏ đậu nếu dùng đậu cả vỏ).
- Gấc lấy phần thịt đỏ bọc quanh hạt bên trong, cho rượu trắng + 1 nhúm muối vào bóp nhuyễn. (Rượu trắng giúp thịt gấc không bị tái màu khi hấp)

Bước 2 : Chế biến
+ Nhân đậu xanh:
- Đậu xanh sau khi ngâm nở, đổ nước xâm xấp đậu rồi luộc cho chín bở.
- Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn/chày/ máy xay tán và quậy đậu thành hỗn hợp bột
- Cho vào đậu 50g đường + một nhúm muối trộn đều
- Đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa nhỏ và sên đậu đến khi đường tan hết, đậu sánh đặc lại là được
- Lấy đậu ra tô, để nguội

+ Xôi gấc:
- Vớt nếp đã ngâm ra tô cho ráo nước, trộn phần thịt gấc đã bóp nhuyễn vào nếp.
- Cho nước vào chõ hấp đun sôi.  Nước đã sôi mới cho nếp vào hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trong chõ nếp để hơi bốc lên đều. Giữ lửa lớn để hơi bốc đủ làm chín nếp.
- Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để rưới nước cốt dừa lên nếp. Mỗi lần rưới khoảng 1/3 chén. Mỗi khi mở nồi nên lau khô hơi nước ở nắp nồi
- Khi xôi gần chín, cho 60g đường cát vào trộn đều
- Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra dĩa cho nguội bớt

+ Đóng xôi:
- Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để đóng xôi
- Rải một lớn xôi ở dưới đáy khuôn, ấn nhẹ cho bằng, rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, ấn nhẹ, sau cùng rải tiếp 1 lớp xôi lên, nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn.

Giờ thì các bạn có thể bày đĩa xôi gấc đỏ dẻo của nếp, thơm bùi của vị dừa và đỗ xanh  lên mâm cỗ cho năm mới thêm may mắn rồi ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé ! 

Black 

Read More

Mứt vỏ cam bọc chocolate đón Tết

Mứt vỏ cam bọc chocolate - Với những nguyên liệu phổ biến, chỉ một chút phá cách, các bạn đã có món mứt độc đáo, ngon miệng đãi khách Tết này rùi ! Cùng mình chế biến nhé !

Mứt vỏ cam bọc chocolate

Nguyên liệu :
- 5-6 quả cam (chọn quả vàng)
- Nước cam
- 800g đường
- 200g chocolate đen
- 1 ít bơ

Thực hiện:
- Tách vỏ cam ra khỏi ruột, thái thành những sợi dài.
- Bỏ vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi 10 phút. Đổ bỏ nước đi, đun thêm 2 lần nữa. Bước làm này có tác dụng giảm bớt độ hăng của vỏ cam.

- Vắt lấy nước của 2 quả cam, trộn với đường rồi cho vỏ cam vào, ngâm khoảng 1 giờ cho đường ngấm vào vỏ cam. Đun nhỏ lửa trên bếp sên đến khi miếng vỏ cam trong lại, nước sền sệt gần cạn là được.
- Vớt vỏ cam ra, tách riêng từng miếng sấy trong lò khoảng 30 phút ở 100 độ C cho đến khi miếng mứt không dính tay nữa.
- Đun cách thuỷ chocolate, cho chút bơ vào khuấy cùng để chocolate có độ bóng. Nhúng từng miếng mứt vỏ cam vào và đặt lên giấy nến cho đến khi chocolate khô hẳn. Bảo quản trong hộp kín.

Thêm chú thích

Đơn giản phải phông các bạn ? Cùng thử ngay để có món ngon đón Tết nhé !

Black 

Read More

Da heo nấu đông hương hoa hồi, quế

Da heo nấu đông - món ăn phá cách từ món thịt nấu đông, thơm hương hoa hồi và quế, không ngán chút nào các bạn nhé ! Hãy bổ sung vào thực đơn nhà mình Tết này !

Món ngon ngày Tết - Da heo nấu đông hương hoa hồi, quế

Nguyên liệu: 
- Da heo, hành lá, gừng
- Gia vị: rượu vang, nước tương, đường, đại hồi, quế (tùy thích)

Thực hiện:
Bước 1: Cho da heo vào nồi nước sôi luộc sơ trước.

Thêm chút rượu vào, luộc thêm vài phút nữa rồi vớt ra.

Bước 2: Dùng dao lạng bỏ phần mỡ, cạo sạch lông.

 Cắt da heo thành từng miếng, hành thắt nút lại, gừng thái lát.

Bước 3:Cho nước vào nồi áp suất theo tỷ lệ 2:1 với da heo (cứ 100g da heo thì cho 200ml nước), sau đó nêm thêm nước tương, ít đại hồi, quế, hành và cả gừng.

 Thêm chút đường rồi hầm trong  khoảng 20 phút cho đến khi da heo thật mềm.

Bước 4: Đun xong bạn vớt đại hồi, quế, hành và gừng ra.

Đổ phần da heo và nước còn lại vào hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. 

 Khi ăn bạn lấy ra và cắt miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, chấm thêm với gia vị nếu thích.
Hãy cùng biến tấu món thịt đông cổ truyền để làm mới thực đơn ngày Tết nhé các bạn ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Black 

Read More

2 món cay cực ngon dễ làm

Không khí lạnh lại về rồi, thật thích hợp để thưởng thức các món cay nóng phải không các bạn!?

Làm món ngon mỗi ngày sẽ cùng bạn làm 2 món cay nóng thật là ngon nhé!

1. Đậu phụ Tứ Xuyên

Món đậu phụ Tứ Xuyên với vị cay đặc trưng và vị đậm đà, thơm ngon của các loại gia vị chắc chắn sẽ lôi cuốn người thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 3 miếng đậu phụ
- 150gr thịt nạc xay
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
- Nước xốt: 2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

Cách làm:

- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Thịt xay ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.

- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.

- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.

- Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.

- Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.

- Nêm nếm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước xốt quyện lại thì bạn tắt bếp, rắc rau húng quế, hành lá lên bên trên bề mặt đậu. Món này ăn với cơm nóng thì chẳng điều gì tuyệt bằng!

2. Cánh gà cay ngọt
Nguyên liệu

80ml (1/3 bát tương ớt ngọt

2 muỗng canh nước tương ngọt (tương bần)

2 muỗng canh nước ấm

750g cánh gà

Rau diếp để ăn kèm

Cách làm 

Bước 1: Khuấy đều tương ớt ngọt, nước tương và nước trong một bát lớn. Cho cánh gà vào nhúng để gia vị bám vào cánh gà. Cho cánh gà vào một bát hay một hộp kín, để trong ngăn mát của tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm để gia vị ngấm vào cánh gà.

Bước 2: Cho gà vào lò nướng (có dưới nước xốt lên trên) nướng ở nhiệt độ 200°C. Khi nào gà vàng là được (khoảng 15 - 45').


Bước 3: Trình bày và thưởng thức với rau diếp.

Chúc các bạn ngon miệng nhé! 

Read More

Bánh nướng mận và cam

Xin chào các bạn!

Hôm nay, mình sẽ mang đến cho các bạn cách làm món Bánh nướng mận và cam cực ngon mà lại bổ nữa. Món bánh này rất thích hợp với vai trò của một món bánh tráng miệng, thậm chí là một món quà cho những bữa tiệc gia đình nữa. Bắt tay vào làm thôi!

Nguyên liệu: (Cho 18 chiếc bánh)
- 3 bát bột mì
-1/2 bát đường
- 4 thìa bột nở
-1/2 thìa muối
-1/2 bát dầu ăn
-1 quả trứng đánh với một thìa kem hoặc sữa
-1 thìa bơ
-1 bát mận khô thái nhỏ, 2 bát vỏ cam thái nhỏ

Món ngon mỗi ngày: Bánh nướng mận va cam

Cách làm:
-Trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối trong một chiếc âu lớn.
-Trứng đánh đều với sữa rồi cho thêm mận khô và vỏ cam vào. Sau đó cho hỗn hợp này vào âu bột đã chuẩn bị ở bước trên và đánh đều, nhuyễn.
-Dàn đều hỗn hợp trên ra rồi nhào lại 5-6 lần cho kỹ. Có thể cho thêm chút bột cho dễ nặn.
-Chia bột ra thành 18 viên bằng nhau sau đó đặt lên khay nhỏ và cho vào lò nướng (mức nhiệt độ khoảng 375 độ C trong khoảng 20 phút) hoặc lò vi sóng để ở mức nướng bánh là được.
Đơn giản phải không các bạn, còn chờ gì mà không thực hiện cho bữa cơm tối thêm phần hấp dẫn nhỉ?

Black 

Read More

GÀ TRỘN DƯA GỪNG

Gà trộn dưa gừng (hay Gà trộn chua ngọt) là một món ăn rất ngon cho những ngày đông lạnh như thế này. Là một món ăn ngon dễ làm và đặc biệt là rất mát nữa, vì vậy, nếu bạn đang băn khoăn một món ăn mới lạ nhưng ngon cho bữa cơm chiều nay thì đừng bỏ qua nhé.
Nào, cùng mình bắt tay vào làm thôi!

Nguyên liệu

- 300g thịt gà luộc,
- 100g dưa gừng (gừng ngâm chua),
- 100g cà-rốt,
- 100g cần tây,
- 1 quả ớt sừng đỏ,
- 3 củ hành tím,
- 1 thìa súp nước mắm,
- 2 thìa súp đường, giấm,
- 2 thìa súp nước cốt chanh,
- 1 thìa cà-phê bột nêm.

Cách làm

1. Chặt thịt gà thành miếng dày khoảng 1 cm.
Gọt vỏ cà-rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ, ngâm với giấm và đường trong 10 phút. Rửa cần tây, cắt khúc phần cọng. Rửa ớt sừng, thái sợi. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, để ráo, bào mỏng.
2. Pha nước trộn: Hoà tan nước mắm, đường và dưa cốt chanh.
3. Cho dưa gừng, cà-rốt, cần tây, hành tím, ớt sừng, thịt gà, ít bột nêm và nước trộn vào tô, trộn đều. Dọn ra đĩa, trang trí lá cần.

Thưởng thức:
Dùng với nước mắm chua ngọt.

Read More

MẸO CHẾ BIẾN THỊT LỢN (PHẦN 2)

Ở bài trước: "Mẹo chế biến thịt lợn (phần 1)" mình đã giới thiệu đến các bạn một số mẹo hay trong việc sơ chế cũng như chế biến một số món ăn từ thịt lợn. Tiếp tục với phần 2 để cùng xem thêm những mẹo hay nhé các bạn.

8. Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá chè, đường và gạo

Dùng lá chè, đường đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh không có vi khuẩn, mà màu sắc và mùi vị lại đạt tiêu chuẩn và thơm ngon.

9. Khi nướng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh bếp

Nếu khi nướng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài lát bánh mì khô bên cạnh bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm như vậy không những sạch bếp, mà còn phòng tránh cho bếp khỏi bị do nhiều bắn xung quanh quá nhiều mà bốc cháy lên thành ngọn lửa.

10. Gan lợn và cách xử lý

Trước khi xào nấu gan lợn, ta nên dùng một ít phèn chua và giấm để ướp gan, vì làm như vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn và giấm làm cho gan không bị thấm máu ra.

11. Cật lợn và cách xử lý

Cật lợn sau khi thái xong, ta cho thêm một ít dấm vào ngâm nước khoảng 10 phút. Làm như vậy miếng cật  sẽ nở ra,  không  còn  máu, mà khi  xào xong miếng cật  vừa trắng lại vừa giòn.

12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày

Dạ dày lợn sau khi đã luộc chín thái ra thành từng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào  một ít nước nóng (hoặc nước canh nóng), sau đó đặt vào bát hấp cách thuỷ. Làm như vậy miếng dạ dày sẽ to ra gấp đôi, đồng thời vừa dòn lại vừa thơm ngon. Ngoài ra còn cần phải chú ý không được cho muối vào trước khi luộc, nếu không dạ dày sẽ co lại và dai không khác gì gân bò.

13. Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn

Khi rán thức ăn, ta cho thêm một ít muối vào chảo, như vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài.

14. Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại

Trước khi rán sườn, nên xem những chỗ nào có gân dùng dao khứa hai, ba khía, như vậy khi rán sẽ không bị co lại.

15. Cách rán bì lợn

Nhiều người  không  thích  ăn bì  lợn,  nhưng  thực ra bì  lợn  khi  rán là  một  món  ăn khá ngon. Ta có thể làm như sau:
- Ngâm miếng bì lợn sống vào nước kiềm nóng.
- Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ ở trên bì.
- Dùng nước ấm rửa sạch rồi hong khô.
Khi rán ta chỉ cần đun dầu hơi nóng là có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp mỡ nóng sẽ cuộn lại, chờ khi trên bề mặt bì xuất hiện những chấm phồng trắng thì vớt ra. Để một lúc cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già tiếp tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì nổ hết và vàng đều là được.

16. Cách thái thịt mỡ

Khi thái thịt mỡ, trước tiên ta nên nhúng miếng thịt đó vào nước lạnh, sau đó đặt lên thớt thái vừa thái vừa rắc một ít nước lạnh lên thớt như vậy thái không phải dùng sức, miếng mỡ không bị trơn truột cũng không dính chặt vào thớt.

17. Thịt mỡ và cách chống béo.

Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm như sau:
- Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun.
- Dựa vào tỷ lệ 500g thịt; 1 miếng đậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với một ít nước ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ cho thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, tiếp tục đun từ 3-5 phút.
Dùng  biện pháp này để nấu  thịt mỡ, khi  ăn  thịt sẽ không bị ngấy,  ngược lại rất thơm ngon và hợp khẩu vị.

18. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt

Để bảo quản xúc xích, sau khi cắt chúng ta có thể dùng rượu nho xoa lên bề mặt vết cắt của đoạn còn lại chưa dùng đến, cho vào tủ lạnh bảo quản như vậy xúc xích sẽ giữ được lâu mà không bị hỏng.

19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt

Khi làm món canh thịt, nếu ta cho thêm vào vài miếng vỏ quýt để nấu thì mùi vị của canh không những thơm ngon mà còn làm giảm bớt béo của mỡ.

20. Mùi thơm của bát canh thịt lá cần

Thường khi ăn rau cần ta hay bỏ lá đi, nhưng bây giờ ta không làm như vậy, hãy giữ lại lá để nấu canh thịt, ta cho vào canh vài lá rau cần như vậy canh sẽ thơm mát và hấp dẫn hơn

(Còn tiếp)

Nếu bạn thấy bài viết thực sự có ích thì đừng quên like và share nhé!

Black 

Read More